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食物重金屬檢測(cè),守護(hù)身體健康

時(shí)間:2020-05-06 作者:互聯(lián)網(wǎng) 閱讀:4324
        前幾日,“湖南益陽鎘大米”又將食品中的重金屬超標(biāo)問題推上風(fēng)口浪尖。不止“鎘大米”,鎘超標(biāo)扇貝、鉛超標(biāo)蔬菜、砷超標(biāo)飲用水等,重金屬污染問題已經(jīng)嚴(yán)重威脅到現(xiàn)代社會(huì)的食品安全,影響消費(fèi)者的身體健康。常見的重金屬污染物如鉛、鎘、汞和砷等具有明顯的生物毒性,例如體內(nèi)鉛含量超標(biāo)會(huì)損害神經(jīng)系統(tǒng)、引發(fā)貧血,而鎘含量超標(biāo)則會(huì)引起骨痛病。

        當(dāng)重金屬進(jìn)入人體后就十分難以排除,容易在人體富集,嚴(yán)重時(shí)就會(huì)危害人體健康,且這個(gè)過程是不可逆的。因此,減少食物重金屬超標(biāo),能有效保障人們的健康安全。

        近年來,一些新的檢測(cè)技術(shù)也被應(yīng)用于食品重金屬檢測(cè)中,包括酶抑制法、功能核酸法、新型化學(xué)修飾電極法等。酶抑制法通過重金屬會(huì)降低或抑制酶活性的原理進(jìn)行檢測(cè);功能核酸法的原理是重金屬與核酸適體發(fā)生特殊作用,通過檢測(cè)產(chǎn)物的光學(xué)和電學(xué)信號(hào)進(jìn)行樣本分析;新型化學(xué)修飾電極法則是電化學(xué)的衍生方法。
 
        雖然食品的重金屬檢測(cè)方式還在不斷發(fā)展,市場(chǎng)監(jiān)管部門對(duì)于重金屬超標(biāo)的監(jiān)督管理力度也在不斷增加,但這些只能阻擋重金屬超標(biāo)食物登上我們的餐桌。食品重金屬超標(biāo)的根源在于環(huán)境的重金屬污染,環(huán)境中的重金屬元素被植物吸收然后積累在植物體內(nèi),污染問題不解決,重金屬超標(biāo)的農(nóng)產(chǎn)品只會(huì)越來越多。重金屬污染問題已經(jīng)成為全球農(nóng)業(yè)生產(chǎn)面臨的重大挑戰(zhàn),只有治理污染,保護(hù)好環(huán)境,才能真正守衛(wèi)舌尖上的健康。
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